Difficoltà media

Pastiera salata di Pasqua

Name: Pastiera salata di Pasqua
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 300 g farina 00; 1 cucchiaino colmo di sale; 1 uovo; 1 tuorlo d'uovo; 150 g burro; 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI; 225 g grano cotto; 100 ml latte; 25 g burro; 350 g ricotta; 50 g formaggio grana grattugiato; sale e pepe a piacere; 2 uova; 1 tuorlo d'uovo; 100 g pancetta a cubetti

60 Minuti

12 Porzioni

8 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina 00
1 cucchiaino colmo di sale
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
150 g burro
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

PER FARCIRE

225 g grano cotto
100 ml latte
25 g burro
350 g ricotta
50 g formaggio grana grattugiato
sale e pepe a piacere
2 uova
1 tuorlo d'uovo
100 g pancetta a cubetti

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

2 Ciotole
Bilancia
Pentolino
Tortiera rotonda diametro 24 cm
Rotella tagliapasta
Setaccio
bicchiere graduato
Mattarello

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/8

Porta ad ebollizione in un pentolino il grano cotto con il latte e il burro, fai cuocere a fuoco lento per 15 minuti, sempre mescolando. Lascia raffreddare.

avanti
2/8

Per l'impasto, mescola farina setacciata, sale, uovo, tuorlo, burro a pezzettini e, per ultimo, il Lievito Pizzaiolo setacciato.

avanti
3/8

Impasta rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia (qualora questa risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti).

avanti
4/8

Per il ripieno, mescola in una terrina ricotta, grana, sale e pepe, poi aggiungi una alla volta le uova intere ed il tuorlo. Unisci infine il grano precotto raffreddato e i cubetti di pancetta.

avanti
5/8

Stendi i due terzi dell'impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo per pastiera (diametro 24 cm) imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm, quindi versaci all'interno il ripieno.

avanti
6/8

Con un matterello stendi l’impasto rimanente e con una rotella zigrinata taglia delle strisce e disponile a grata sulla torta.

avanti
7/8

Cuoci per 45-50 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).

avanti
8/8

Conserva la pastiera in frigorifero e consumale entro 48 ore.