Difficoltà media

Muffin panettone in vasetto

Name: Muffin panettone in vasetto
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 275 g farina manitoba; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 100 g zucchero semolato; 3 tuorli d'uovo; 80 g burro fuso; 1 pizzico di sale; circa 175 - 200 ml latte tiepido (37-40°C); 150 g cranberry; Ungiteglia PANEANGELI; 30 g albumi; 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 50 g farina di mandorle; 25 g Mandorle affettate PANEANGELI

40 Minuti

10 Porzioni

8 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

275 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
100 g zucchero semolato
3 tuorli d'uovo
80 g burro fuso
1 pizzico di sale
circa 175 - 200 ml latte tiepido (37-40°C)
150 g cranberry
Ungiteglia PANEANGELI

PER LA COPERTURA

30 g albumi
50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
50 g farina di mandorle
25 g Mandorle affettate PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Vanillina

Ungiteglia

Zucchero al Velo

Mandorle affettate

Preparazione

1/8

Versa in una terrina larga la farina setacciata e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio pratica una buca e versa vanillina, zucchero, tuorli e il burro liquefatto tiepido.

avanti
2/8

Amalgama il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido e il sale.

avanti
3/8

Lavora l'impasto con le mani nella terrina per almeno 10 minuti, facendo sbattere l'impasto sulle pareti della terrina fino al completo assorbimento del liquido. Copri la terrina con pellicola trasparente e poni a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
4/8

Nella terrina incorpora all'impasto i cranberry. Poni l'impasto sul piano del tavolo infarinato e lascia riposare per 10-15 minuti, quindi con le mani unte d'olio forma 10 palline. Disponi l'impasto in barattoli di vetro della capienza di 250 g, unti con l'ungiteglia. Poni a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 30 minuti circa.

avanti
5/8

In una terrina sbatti leggermente l'albume con una frusta a mano, incorpora 40 g di zucchero al velo setacciato e la farina di mandorle.

avanti
6/8

Con una tasca da pasticciere distribuisci il composto di albume e mandorle sull'impasto lievitato.

avanti
7/8

Cospargi sulla superficie le mandorle affettate e lo zucchero al velo rimasto. Cuoci per 25-30 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 175°C, ventilato 165°C, a gas: 175°C). Se la superficie di panettoncini dovesse scurirsi durante la cottura, copri con un foglio di carta alluminio e prosegui la cottura.

avanti
8/8

Conserva i dolci raffreddati coperti in luogo fresco e asciutto e consumali entro 24 ore.