Ingredienti

PER L'IMPASTO

450 g farina bianca
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
3 noci di strutto
4 cucchiai di olio d'oliva
200 ml acqua

PER IL RIPIENO

1,5 kg erbette o spinaci (da pulire)
100 g pancetta grassa
4 cucchiai di olio d'oliva
50 g burro
4 cipollotti
2 spicchi d'aglio
sale
pepe
100 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uova

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/9

Preparare prima il ripieno nel seguente modo: mondare e lavare le erbette, lessarle in poca acqua salata, scolarle e strizzarle.

avanti
2/9

Tagliare a dadini la pancetta e farla sciogliere sul fuoco con l'olio e il burro; aggiungere i cipollotti tritati e l'aglio schiacciato e lasciarli appassire.

avanti
3/9

Unire le erbette, sale e pepe e far insaporire il tutto per qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

avanti
4/9

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi sale, zucchero e per ultimo il Lievito Pizzaiolo setacciato.

avanti
5/9

Unire 2 noci di strutto, l'olio e poco per volta l'acqua, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta, quindi lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

avanti
6/9

Con un matterello stendere uniformemente sul piano del tavolo la metà dell'impasto e trasferirlo in una teglia rettangolare (30 x 40 cm) leggermente unta con olio, formando un bordo alto 3 cm.

avanti
7/9

Unire alle erbette raffreddate parmigiano, prezzemolo e uovo; mescolare bene, quindi distribuire il ripieno sull'impasto.

avanti
8/9

Con il matterello stendere l'impasto rimanente in una sfoglia grande tanto da ricoprire il ripieno, ripiegare verso l'interno la pasta eccedente ai bordi, formando un cordoncino e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.

avanti
9/9

Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa. Pochi minuti prima che sia ultimata la cottura, spennellare la superficie dell'erbazzone con una noce di strutto sciolta.