Difficoltà media

Treccia di pane con cipollotto rosso e noci

Name: Treccia di pane con cipollotto rosso e noci
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g farina bianca 00; 250 g farina di grano duro; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 50 g olio d'oliva; 50 g cipollotti rossi tritati; 100 g noci tritate grossolanamente; circa 250 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 3 cucchiai di olio d'oliva; sale grosso

40 Minuti

4 Porzioni

8 Steps

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Treccia di pane con cipollotto rosso e noci

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina bianca 00
250 g farina di grano duro
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
50 g olio d'oliva
50 g cipollotti rossi tritati
100 g noci tritate grossolanamente
circa 250 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER SPENNELLARE

3 cucchiai di olio d'oliva
sale grosso

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/8

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi la Pasta madre disidratata.

avanti
2/8

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, olio, cipollotto e noci.

avanti
3/8

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
4/8

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/8

Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/8

Dividere l'impasto in 4 parti uguali: con ogni parte formare 3 rotolini lunghi 30 cm circa e intrecciarli tra loro.

avanti
7/8

Adagiare ogni treccia sulla lastra foderata con carta da forno e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 1 ora circa.

avanti
8/8

Spennellare le pan trecce con l'olio, distribuirvi qualche pizzico di sale grosso in superficie e cuocere per 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).