Difficoltà bassa

Chiocciola di pane ai semi di zucca e girasole

Name: Chiocciola di pane ai semi di zucca e girasole
Total time: 40 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 300 g farina manitoba; 200 g farina bianca 00; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 1 cucchiaino colmo di sale; 50 g semi di zucca tostati e tritati grossolanamente; 50 g semi di girasole tostati e tritati grossolanamente; 75 ml olio d'oliva; 275 - 300 ml acqua tiepida (37-40°C); olio d'oliva; semi di zucca; semi di girasole

40 Minuti

10 Porzioni

9 Steps

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Chiocciola di pane ai semi di zucca e girasole

Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina manitoba
200 g farina bianca 00
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
50 g semi di zucca tostati e tritati grossolanamente
50 g semi di girasole tostati e tritati grossolanamente
75 ml olio d'oliva
275 - 300 ml acqua tiepida (37-40°C)

PER SPENNELLARE E DECORARE

olio d'oliva
semi di zucca
semi di girasole

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/9

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi la Pasta madre disidratata, i semi di zucca e i semi di girasole.

avanti
2/9

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio.

avanti
3/9

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale.

avanti
4/9

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.

avanti
5/9

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo, chiudendo ermeticamente, con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/9

Stendere l'impasto in una sfoglia (60X40) ed arrotolarla dal lato più lungo.

avanti
7/9

Arrotolare su stesso il rotolo ottenuto, formando una chiocciola, porlo sulla lastra foderata con carta da forno, spennellare la superficie con l'olio, e distribuirvi a piacere i semi di zucca e di girasole.

avanti
8/9

Porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 1 ora circa e cuocere per circa 25 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

avanti
9/9

Se la superficie del pane dovesse scurirsi troppo, coprire con carta alluminio e continuare la cottura.