Difficoltà bassa

Vasetti di crema all'acqua e meringa

Name: Vasetti di crema all'acqua e meringa
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2 uova; 80 g zucchero semolato; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 75 g farina; 25 g Frumina PANEANGELI; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 50 ml olio di semi; 1 uova; 200 g zucchero semolato; 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI; 60 g Amido di Mais PANEANGELI; 100 ml succo di limone; 550 ml acqua; 60 g albumi liottilizzati; 125 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 pizzico di sale; qualche goccia di succo di limone

40 Minuti

6 Porzioni

11 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

2 uova
80 g zucchero semolato
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
75 g farina
25 g Frumina PANEANGELI
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
50 ml olio di semi

PER FARCIRE E DECORARE

1 uova
200 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
60 g Amido di Mais PANEANGELI
100 ml succo di limone
550 ml acqua
60 g albumi liottilizzati
125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 pizzico di sale
qualche goccia di succo di limone

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Vanillina

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Aroma Limone

Amido di Mais

Zucchero al Velo

Preparazione

1/11

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con due cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 50 g di zucchero, vanillina e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/11

Monta le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, mettile sopra i tuorli sbattuti e setacciavi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
3/11

Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungi a piccole dosi l'olio.

avanti
4/11

Distribuisci l'impasto sulla lastra del forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuoci per 7-9 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180°C, ventilato: 170°C).

avanti
5/11

Per la crema: sbatti l'uovo con lo zucchero, aggiungi l'amido, l'aroma, il succo di limone l'acqua.

avanti
6/11

Porta a bollore e cuoci a fuoco moderato per circa 10 minuti, continuando a mescolare.

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7/11

Taglia il dolce raffreddato in piccoli pezzi, fodera con essi il fondo di un vasetto, distribuisci uno strato di crema raffreddata, copri con altri pezzi di impasto e termina con uno strato di crema.

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8/11

Per la meringa, in una terrina monta gli albumi liottilizzati a neve durissima aggiungendo metà dello zucchero al velo setacciato, il sale e succo di limone. Incorpora delicatamente con un cucchiaio il rimanente zucchero al velo setacciato.

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9/11

Componi gli altri vasetti e con la tasca da pasticciere decorali con la meringa.

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10/11

Preriscalda alla massima temperatura solo il grill del forno per almeno 5 minuti, tenendo lo sportello aperto completamente. Poni i vasetti in forno il più vicino possibile al grill fino a che la meringa risulti dorata, oppure flambali con un cannello.

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11/11

Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero e consumalo entro 24 ore.