Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
120 g zucchero semolato
2 cucchiaini Pasta con Estratto di Vaniglia naturale PANEANGELI
80 g farina bianca
50 g Fecola di Patate PANEANGELI
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
Zucchero al Velo PANEANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

250 ml acqua
35 g zucchero semolato
3 cucchiaini colmi di caffè solubile
3 tuorli d'uovo pastorizzati
3 cucchiai di zucchero semolato
100 g Dolceneve PANEANGELI
100 ml latte da montare
150 g mascarpone
cacao amaro

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STRUMENTI PER REALIZZARLA

1 Bilancia
1 Terrina a sponde alte
1 Sbattitore elettrico
1 Frusta
1 Pentolino
1 sac a poche
1 Carta forno
1 teglia forno
Setaccio
1 Pennellino

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Estratto di Vaniglia naturale

Fecola di Patate 500 g

Lievito Pane degli Angeli

Zucchero al Velo

Dolceneve

Preparazione

1/11

Sbatti a schiuma i tuorli (conserva le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 80 g di zucchero, l'estratto di vaniglia e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/11

Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.

avanti
3/11

Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruota la terrina e muovi la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

avanti
4/11

Metti l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia del diametro di 1,5 cm, forma 21 bastoncini lunghi 7 cm circa su una lastra antiaderente e cospargi con lo zucchero al velo

avanti
5/11

Cuoci per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

avanti
6/11

Per la bagna mescola acqua, zucchero e caffè.

avanti
7/11

Poni i tuorli e tre cucchiai abbondanti di zucchero in una ciotola, quindi lavorali con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.

avanti
8/11

Preparala dolceneve con il latte e il mascarpone, seguendo le istruzioni sulla confezione.

avanti
9/11

Incorpora i tuorli sbattuti alla crema di mascarpone.

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10/11

Assembla il tiramisù nei vasetti, bagnando i savoiardi con la bagna al caffè e alternandoli all'aggiunta della crema.

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11/11

Spolverizza i vasetti di tiramisù con cacao amaro e conservali in frigorifero fino al momento del consumo.