Difficoltà alta

Torta di Carnevale al caffè

Name: Torta di Carnevale al caffè
Total time: 60 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 4 uova; 150 g zucchero semolato; 1 pizzico di sale; 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI; 100 g farina bianca; 100 g Frumina PANEANGELI; 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 50 g zucchero semolato; 5 cucchiai di Rum; 150 g Dolceneve PANEANGELI; 450 ml latte freddo; 3 cucchiai colmi di caffè solubile (5 g); 10 g cacao amaro

60 Minuti

16 Porzioni

9 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

4 uova
150 g zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
100 g farina bianca
100 g Frumina PANEANGELI
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

50 g zucchero semolato
5 cucchiai di Rum
150 g Dolceneve PANEANGELI
450 ml latte freddo
3 cucchiai colmi di caffè solubile (5 g)
10 g cacao amaro

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Limone

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Dolceneve

Preparazione

1/9

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, sale ed aroma limone, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/9

Montare le chiare a neve durissima, aggiungendovi lo zucchero rimasto, e metterle sopra i tuorli sbattuti. Setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina ed infine il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Incorporare delicatamente il tutto.

avanti
3/9

Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C, ventilato: 160-180°C, a gas: 190-210°C).

avanti
4/9

Per la bagna, sciogliere in un pentolino 50 g di zucchero ed il rum in 150 ml di acqua calda.

avanti
5/9

Preparare la Dolceneve con il latte freddo come indicato sulla confezione, aggiungendo a metà sbattitura il caffè.

avanti
6/9

Tagliare la torta raffreddata in 4 strati e con le mani sbriciolare uno strato interno per la decorazione finale.

avanti
7/9

Bagnare il 1° strato con poca bagna, spalmarvi un quarto di Dolceneve al caffè, sovrapporre il 2° strato e ripetere l'operazione. Ricomporre la torta, bagnarla, ricoprirla con un altro quarto di Dolceneve e decorare il bordo con la metà dell'impasto sbriciolato.

avanti
8/9

Ritagliare da un cartoncino una maschera ed appoggiarla sulla torta, quindi cospargere la torta con l'impasto sbriciolato rimanente mescolato con il cacao.

avanti
9/9

Con una tasca da pasticcere decorare la torta con la Dolceneve rimasta.