Difficoltà media

Fagottini vegani integrali

Name: Fagottini vegani integrali
Total time: 40 min
Yield: 15 porzioni
Ingredients: 400 g farina integrale; 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 2 cucchiai di olio di oliva; 225 - 250 ml acqua tiepida (37°-40°); 1 cucchiaino di sale; 10 g semi di papavero; 3 cucchiai di olio di oliva; 2 cucchiai di cipolle tritata; 500 g cavolo cappuccio rosso; 90 g germogli di soia; salsa di soia; sale; pepe; 200 g formaggio di riso

40 Minuti

15 Porzioni

13 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

400 g farina integrale
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero semolato
2 cucchiai di olio di oliva
225 - 250 ml acqua tiepida (37°-40°)
1 cucchiaino di sale

PER FARCIRE E DECORARE

10 g semi di papavero
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di cipolle tritata
500 g cavolo cappuccio rosso
90 g germogli di soia
salsa di soia
sale
pepe
200 g formaggio di riso

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito di Birra Mastro Fornaio

Preparazione

1/13

Setaccia la farina in una terrina larga e mescolaci il Lievito di birra Mastro Fornaio.

avanti
2/13

Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero e olio.

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3/13

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un pò alla volta l'acqua tiepida e il sale.

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4/13

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allarga con i pugni chiusi, riavvolgilo e sbattilo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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5/13

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con un canovaccio umido e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).

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6/13

Metti in una ciotolina i semi di papavero e bagnali con poca acqua

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7/13

Prepara il ripieno: in una padella con 2 cucchiai d'olio fai imbiondire la cipolla, aggiungi il cavolo cappuccio tagliato a listarelle sottili e fai cuocere a fuoco moderato. A cottura terminata aggiungi la salsa di soia, regola di sale, pepe e lascia raffreddare.

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8/13

Completa il ripieno aggiungendo al cavolo i germogli di soia e il formaggio di riso.

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9/13

Stendi l'impasto con un matterello in una sfoglia rettangolare (50 x 30 cm) e dividila in 15 quadrati delle dimensioni di 10 cm per lato. Spennella i quadrati con l'acqua e distribuisci il ripieno.

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10/13

Avvolgi i quadrati di sfoglia formando dei fagottini e pratica tre piccoli tagli sulla superficie.

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11/13

Disponi i fagottini non troppo vicini sulla lastra da forno foderata con carta da forno, cospargili con i semi di papavero bagnati e falli lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15-20 minuti.

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12/13

Cuoci per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

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13/13

Conserva i fagottini in frigorifero e consumali entro 48 ore.