Difficoltà media

Zeppole di San Giuseppe salate

Name: Zeppole di San Giuseppe salate
Total time: 45 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 200 ml latte; 100 ml panna; 50 g Amido di Mais PANEANGELI; 1 cucchiaino raso di sale; noce moscata; 5 tuorli d'uovo; 75 g formaggio grana grattugiato; 30 g burro; 200 ml latte; 40 g burro; 1 cucchiaino colmo di sale; pepe; 150 g farina bianca 00; 0,5 bustine di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI; 3 - 4 g uova

45 Minuti

12 Porzioni

13 Steps

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Ingredienti

PER LA CREMA

200 ml latte
100 ml panna
50 g Amido di Mais PANEANGELI
1 cucchiaino raso di sale
noce moscata
5 tuorli d'uovo
75 g formaggio grana grattugiato
30 g burro

PER L'IMPASTO

200 ml latte
40 g burro
1 cucchiaino colmo di sale
pepe
150 g farina bianca 00
0,5 bustine di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
3 - 4 g uova

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Amido di Mais

Lievito Pizzaiolo

Preparazione

1/13

Porta ad ebollizione il latte. Mescola la panna liquida con l'amido, il sale e la noce moscata a piacere.

avanti
2/13

Aggiungi al latte, il mix di panna, amido e sale e cuoci per qualche minuto.

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3/13

Togli il pentolino dal fuoco e versaci i tuorli. Mescola bene, poi rimetti sul fuoco e cuoci ancora qualche minuto.

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4/13

Spegni il fuoco, versa il grana grattugiato e il burro, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

avanti
5/13

Copri con pellicola alimentare a contatto e lascia raffreddare.

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6/13

Per le zeppole: porta ad ebollizione in una casseruola latte, burro e sale. Togli dal fuoco ed aggiungi, tutta in una volta, la farina setacciata e mescolata con il lievito pizzaiolo.

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7/13

Mescola il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscalda nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.

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8/13

Metti l'impasto ancora caldo in una terrina, aggiungi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.

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9/13

Metti l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e forma le zeppole sulla lastra foderata con carta forno.

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10/13

Cuoci le zeppole per 20/25 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

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11/13

Farcisci le zeppole al centro di ognuna, con la crema raffreddata e decora a piacere con un cappero.

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12/13

Conserva le zeppole in frigorifero.

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13/13

In alternativa alla cottura in forno, una volta formate le zeppole possono essere fritte in abbondante olio bollente.