Difficoltà media

Cupcake alle albicocche

Name: Cupcake alle albicocche
Total time: 40 min
Yield: 18 porzioni
Ingredients: 100 g burro; 125 g zucchero semolato; 1 pizzico di sale; 2 uova; 50 g ricotta; 250 g farina bianca; 100 ml latte; 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 150 g albicocca a pezzetti; 150 g albicocca frullate; 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI; 200 g ricotta; 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 2 bustine di Pannafix PANEANGELI; mandorle affettate; 18 fettine di albicocche

40 Minuti

18 Porzioni

7 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

100 g burro
125 g zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 uova
50 g ricotta
250 g farina bianca
100 ml latte
1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
150 g albicocca a pezzetti

PER DECORARE

150 g albicocca frullate
1 Vaniglia in bacca PANEANGELI
200 g ricotta
50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
2 bustine di Pannafix PANEANGELI
mandorle affettate
18 fettine di albicocche

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Lievito Pane degli Angeli

Vaniglia in bacca

Zucchero al Velo

Pannafix

Preparazione

1/7

Lavorare il burro a crema aggiungendo gradatamente lo zucchero, il sale ed un uovo alla volta.

avanti
2/7

Incorporare la ricotta setacciata e impastare a cucchiaiate la farina setacciata, aggiungendo poco per volta il latte.

avanti
3/7

Infine, incorporare il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato e le albicocche.

avanti
4/7

Distribuire l'impasto in 18 stampini di carta (diametro 5 cm).

avanti
5/7

Cuocere per 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

avanti
6/7

Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, estrarre i semini e mescolarli con le albicocche passate, la ricotta setacciata, lo zucchero al velo ed il Pannafix.

avanti
7/7

Decorare i cupcakes raffreddati con la crema di albicocche e completare con le mandorle affettate e le fettine di albicocca.