Difficoltà media

Baguette integrale al cacao e noci

Name: Baguette integrale al cacao e noci
Total time: 20 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 250 g farina integrale; 250 g farina manitoba; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero semolato; 2 cucchiaini di cacao amaro; circa 300 ml acqua tiepida; 1 cucchiaino colmo di sale; 75 g noci tritate grossolanamente

20 Minuti

12 Porzioni

8 Steps

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Ingredienti

INGREDIENTI

250 g farina integrale
250 g farina manitoba
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato
2 cucchiaini di cacao amaro
circa 300 ml acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale
75 g noci tritate grossolanamente

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/8

Setaccia le farine in una terrina larga e mescolaci la pasta madre disidratata con lievito.

avanti
2/8

Al centro del mucchio, versaci lo zucchero e il cacao.

avanti
3/8

Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale, e incorpora infine le noci.

avanti
4/8

Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
5/8

Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
6/8

Dividi in 2 parti uguali l'impasto ben lievitato, stendendolo e arrotolandolo dal lato più lungo; forma 2 baguettes di 50 cm di lunghezza.

avanti
7/8

Poni le baguettes a lievitare in un luogo tiepido per 50 minuti circa. Pratica i classici tagli della baguette in superficie e cuocile per 20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).

avanti
8/8

Conserva il pane a temperatura ambiente e consumalo entro 48 ore.